水分活性値の徹底管理

皆さんおはようございます。

冬本番、温かいコーヒーが手放せない季節になりましたね。

今日も美味しい一杯を目指して、私が大切にしている「ウォーターアクティビティ（水分活性値）」についてお話します。

ウォーターアクティビティ（水分活性値）とは？

「ウォーターアクティビティ（Water Activity, Aw）」は、食品中の水分がどれだけ自由に動けるかを示す数値です。

コーヒー豆にとって、この数値がどう重要かと言うと…

【1.カビや劣化のリスク管理】
自由に動ける水分が多いと、微生物やカビが繁殖しやすくなります。それはつまり、コーヒー豆の劣化リスクが高まるということ。

【2.鮮度と味わいの維持】
適切な水分活性値を管理することで、豆の味わいが安定し、いつでも「ベストな一杯」を楽しめます！

「水分値」と「水分活性値」の違い

ここで一つ混同しやすいのが「水分値（含水率）」との違いです。

•水分値 : 食品全体の中にどれだけの水分が含まれているかを示す割合。

•水分活性値 : その水分がどれだけ自由に動けるかを示す指標。

たとえば、同じ含水率でも水分活性値が高いと、カビや微生物が活発に繁殖しやすくなるんです。

私の工夫：コーヒー豆を守るために

コーヒー豆の劣化を防ぐ鍵は「温度」と「湿度」の管理です。

これらが急激に変化すると、水分が不安定になり、味わいや鮮度に影響が出ます。

私が特に気をつけているのは次の2つ：

【バキュームパックの使用】
コーヒー生豆をバキューム（真空）パックで保存し、外部からの湿気や温度変化を遮断しています。

【バキュームパック使い切り焙煎】
開封後は残さずに焙煎する「使い切り」を徹底し、常に新鮮な豆をお届けしています

測定機器のこだわり

水分活性値の管理に欠かせないのが、測定機器の「キャリブレーション（校正）」。

測定精度がずれると、正確な品質管理ができません。

定期的に校正することで、信頼性の高い管理を実現しています。

さらに、この取り組みをSNSやホームページで発信し、「品質への妥協なき姿勢」をお客様や生産地にもお伝えしています。

すべては最高の一杯のために

些細に見える手間こそが、コーヒー全体の品質を大きく向上させます。

ヴォアラ珈琲がお届けする、ただのコーヒー豆ではない“最高の一杯”をどうぞ。

今日も良い1日をお過ごしください。