では、チャフは取り除くべきものなのでしょうか。

ヴォアラ珈琲では、少し違う考え方をしています。

チャフを“取り除く前提”で焙煎するのではなく、チャフも含めて味わいの一部として自然に溶け込むよう、焙煎のポイントを見極めています。

渋みとして強く出てしまう手前で止めることで、チャフはむしろ、コーヒーにコクや奥行きを与える存在になります。

取り除くのではなく、活かす。

見えにくい部分ではありますが、こうした小さな要素の積み重ねが、一杯の印象を大きく変えていきます。